什麼是日本正宗人溫壽司！？　　由我們小編去找答案

日本對於食很講究，這亦解釋了為什麼香港人和世界各地的人，都很欣賞他們的飲食文化。我們winandmac小編今次來到中環剛正式開幕的誠壽司，當中有一款叫人溫壽司。究竟是什麼來頭？快來看看。

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誠壽司由日本人三橋薫坐陣，他本身從事飲食業超過20年，把人溫壽司帶到香港的日本飲食文化中。

所謂的人溫壽司，其實就是把壽司飯糰保持在人體溫度。這裏使用這款特製的電飯煲，就能做到這個效果，平均溫度為37°C。

壽司師傅在製作時都要有技巧，盡量把飯和刺身都保持在人體溫度。這不代表食物或飯糰要長期接觸手，因為這也不是好事。反而，師傅要在短時間內把壽司做好，就像上述影片般，令壽司的溫度與人體一樣。

大家可能會以為，壽司飯要才好食，事實上一般只是10g左右，大的頂盡是15g，而一些更高級的餐廳可能會再細一點，約8g左右。三橋師傅用個人的手技，不會把飯糰握得太緊，飯粒與飯粒之間會有一定的空間，以達至入口鬆化的感覺。

加入少許芥茉，只需三兩下手勢，就把壽司做好了。師傅向我們的小編說，最好在短時間內吃這個人溫壽司，因為才能體驗入口即化的感覺。

別以為小編的相機不夠好，把米飯拍成黃色。事實上，是因為他們利用赤醋去煮這些日本飯，略帶甜味。而香米是來自山形縣，黏度較低。

小編親身試過後，可以說的是當中的味道的確相當不錯，除了真的拿上手不散，但放進口裏就「入口即化」外，亦因為刺身與壽司飯的比重恰到好處，飯香和刺身的鮮味都能感受得到。

相關資料：

誠壽司
地址：中環金融街8號國金商場2樓2016號舖
查詢：2387 3377